Mes baguettes aux fromages

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Gourmandises de Guy Demarle vous connaissez ?

C'est un site internet qui vend, entre autres, de la levure pour pain. Celle ci est de très bonne qualité et très facile d'utilisation.

J'en ai essayé plusieurs et celle ci est de loin, ma préférée.

Voici ma fournée de ce matin, baguettes finies au fromage de chèvres de Levroux (la pyramide) et baguettes courtes au parmigiano, le parmesan italien. 

Baguettes fromages

Coupées en fines tranches et servies à l'apéro, ces baguettes n'ont pas fait longtemps 

Pour la recette, j'ai utilisé mon thermomix mais si vous avez une machine à pain ou un robot, c'est aussi très bien. Même avec les mains d'ailleurs, c'est juste un peu plus long et ça colle 

Mettre dans le bol 500g de farine, 1 sachet de "gourmandises pour pain Demarle et 320g d'eau tiède.

Pas besoin de mettre de sel, le sachet en contient déjà.

Pétrir pendant 5 mn.

Mettre en boule et laisser doubler de volume (env. 30mn suivant la température de la pièce) )sur le plan de travail fariné et le tout recouvert d'un torchon.

Ensuite, dégazer la pâte, c'est à dire enlever l'air en l'étalant à la main. Partager-la en 6 morceaux égaux. Faire 3 petites baguettes en ajoutant une 1/2 pyramide coupée en petit morceau. Faire 3 petits pains courts en ajoutant du parmesan râpé.

Poser sur du papier sulfurisé, et laisser de nouveau gonfler 30 mn (avec le torchon).

Faire chauffer le four à 240°.

Un fois chaud, jeter de l'eau (env. 1 verre) dans le lèchefrite pour faire de la vapeur. Faire une ou plusieurs entailles avec un couteau bien tranchant. J'ai parsemé également du parmesan râpé sur les 3 petits pains au parmesan.

Enfourner pour 8mn à 240° puis 10mn à 200°. 

Publié dans Ma boulange

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