Beignets de morue

Cette recette de beignets m'a été donné il y a quelques années lors d'un séjour au ski au Lioran. En effet, les propriétaires du chalet que nous louions nous les avaient préparés pour un apéro. Je pense que cela va rappeler des souvenirs à Chantal et Sandrine tout ça...

Ingrédients :

250g de morue - 200g de farine - 2 oeufs - 1 oignon haché - du piment doux - du persil - 1/2 sachet de levure - le jus d'un demi citron - sel et poivre

Préparation :

Cuire la morue dessalée dans de l’eau. L'écraser à la fourchette très légèrement une fois cuite. Réserver.

Mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs, l'oignon, le jus de citron, le piment et le persil. Bien mélanger.

Ajouter la morue, bien mélanger la préparation et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.

Cuisson :

Remplir une sauteuse d’huile de friture. Façonner à l’aide de 2 cuillères à café des portions de pâte et les plonger directement dans l’huile bien chaude. Retourner à mi cuisson et déposer sur un sopalin au fur et à mesure.

Servir chaud, tiède ou froid selon vos envies.