Pâté de lièvres

Au secours, j'ai des lièvres plein le congélateur !!! 

Et oui, avec un chasseur à la maison qui "a l'oeil" et un bon coup de fusil, mon congélateur s'est rempli tout l'hiver.

Maintenant, vu que je suis en vacances, je vais prendre le temps de m'en occuper et de préparer des bocaux bien utile pour une entrée improvisée. 

Ce n'est pas la recette exacte que je vais vous donner car je n'ai rien peser mais je vais vous expliquer comment faire, ce n'est pas compliqué.

Tout d'abord faire décongeler les lièvres. Avant la complète décongélation, désosser-les puis hacher la viande. 

La peser. Après ça marche par tiers. Faire hacher par son boucher le même poids de poitrine de porc et également le même poids de gorge de porc. Ce qui fait que, le pâté de lièvre, je le fais avec 1/3 de lièvre et 2/3 de porc car le lièvre a un goût assez prononcé.

Mélanger le tout en incorporant du sel (12g par kilo de viande), du poivre (3g par kilo de viande), 1 ou 2 oignons hachés, quelques gousses d'ail également hachées, du persil, du thym, une rincée d'eau de vie et 1 oeuf.

Répartir la chair dans des bocaux et faire stériliser 1h30.