Gâteau basque

C'est le dessert emblématique du Pays Basque ! Ce gâteau à la forme ronde et plate, bien doré, brillant et sablé est un délice.

Traditionnellement, il est réalisé avec soit de la crème pâtissière, soit de la confiture de cerises noires. Pour ma part, je l'ai fourré de confiture de myrtilles et c'est délicieux.

200g de beurre mou - 2 oeufs entiers + 4 jaunes - 200g de sucre - 400g de farine - sel - 1/2 sachet de levure - 1 pot de confiture de myrtilles

Mélanger ensemble le sucre et le beurre jusqu'à la fonte du sucre. Ajouter les oeufs, un à un, puis la farine, la levure et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Couvrir et mettre au frais 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Diviser la pâte en 2, étaler une moitié dans un moule à tarte. Répartir la confiture de myrtilles et couvrir du reste de pâte en soudant bien les bords.

Dorer au jaune d'oeuf, tracer des dessins avec une fourchette et enfourner 35mn.

Servir froid.