Pâte brisée au curry et sa garniture à l'aubergine

Mon dilemme ce soir : une seule aubergine, 1 seul oeuf et un morceau de comté, une bûche de chèvre dans le frigo et 4 personnes à faire manger...

Pas d'soucis, ce sera une tarte avec les moyens du bord 

Pour plus de saveur, j'ai rajouter du curry dans ma pâte brisée et le mélange des saveurs est un délice.

Pour la pâte brisée au curry

200g de farine, 100g de beurre, 1 pincée de sel, 1CC de curry

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Donner 2 petits tours de turbo.

Ajouter à peine un demi gobelet d'eau et pétrir 1mn env.

Déposer la pâte sur le plan de travil fariné et mettre en boule.

L'étaler et la poser dans un moule à tarte.

Passer le couteau sur les bords du moule pour enlever le surplus de pâte.

Pour la garniture :

Couper l'aubergine en tranche et la faire revenir dans une sauteuse à l'huile d'olive.

Déposer les tranches sur la pâte avec des tranches de chèvre. Ajouter du râpé genre gruyère, comté ou tout autre fomage à pâte dure.

Dans un saladier ou dans le bol du thermomix, mélanger 1 oeuf avec 2CS de farine (ou maïzena), 1 grand verre de lait, sel, poivre, et une pincée de curry.

Répartir sur la tarte et mettre au four 50mn à 200°

Résultat : à refaire sans hésiter, c'est trop bon !!