Roulé aux feuilles de bettes, fromage frais et truite fumée

Ce roulé est parfait pour l'apéro ou une entrée estivale. Facile à préparer, il peut se faire la veille sans problème et il s'adapte à vos envies.  Le jambon peut remplacer la truite, la mayonnaise peut remplacer le fromage frais, les épinards peuvent remplacer les bettes.... 

Comme c'est la saison des bettes, j'ai réalisé un flan avec les côtes. Avec les feuilles, j'ai fait ce roulé. 

Pour la recette, il vous faudra les feuilles d'une botte de bettes qui vous aurez fait cuire dans de l'eau salée pendant 30mn. Les égoutter. Ajouter 5 œufs et mélanger le tout à la fourchette. Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 10mn à 200°. Laisser refroidir et le rouler dans le papier sulfurisé.

Ensuite étaler le boursin puis répartir les tranches de truite fumée. Le rouler dans le papaier sulfurisé de nouveau et le conserver au frais jusqu'au moment de servir.