Top articles
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Pain ou baguettes sur poolish
Il y a quelques temps, j'entretenais mon levain pour faire du pain. Le pain était excellent mais le problème était le levain qu'il fallait nourrir trop régulièrement... Je me suis lassée.... Ensuite, j'ai repris la levure du commerce mais il manquait...
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Mousse de foies de canard
Vu le prix de la tranche de mousse de canard au supermarché, moi je dit : autant le faire soi même Pour se faire il faut : 400g de foie de canard (j'avais 9 canards donc 9 foies), 1/2 feuille de laurier, 150g de vin blanc (genre Riesling) + 50g d'eau,...
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Flamenkuch, la célèbre tarte flambée alsacienne
Et oui, après les bretzels du 4h, j'ai préparé la flamenkuch. C'est une recette très simple en fait, très économique, légère (si si !!) et excellente !! Tout le monde s'est régalé Pour la base, c'est une pâte à pizza : Vous pouvez soit l'acheter toute...
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Jarret et coeur de veau en pot au feu
Dehors, il fait froid, il pleut... Mais à la maison, il fait bon et ça sent le pot au feu , c'est rassurant ! J'aime beaucoup ce mode de cuisson dit au bouillon, toutes les saveurs se mêlent gentiment et on ne mets que des légumes de saison... et ceux...
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Poireaux au jambon
Pas fan des endives au jambon ? Essayez les poireaux au jambon, c'est trop bon !!! Et c'est facile en plus. Faire cuire à l'eau ou à la vapeur des poireaux. Il faut compter un poireau par personne. Bien les égoutter. Les enrouler de jambon blanc, il faut...
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Gratin de fenouil au parmesan
Pas forcément fan de fenouil, j'avais envie d'une recette qui fait oublier le goût anisé de ce légume. Et cuit dans un bouillon de volaille, puis passé au four avec du parmesan, c'est pas mal du tout en fait Ma recette : Emincer 1 oignon et le faire revenir...
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Hachis de porc en croûte, sauce au madère
J'avais dans mon congélateur de la chair porc et veau. Pour changer un peu, j'ai eu envie de faire un pâté en croûte. Accompagné d'une sauce au madère et d'une purée de pommes de terre, ma recette a eu un énorme succés Pour le pâté en croute : Faire une...
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Fondant au chocolat petit moule tablette Demarle
Tout d'abord, je voulais remercier Virginie, conseillère culinaire du Nord Pas de Calais pour sa gentillesse. Grace à elle, j'ai commandé et reçu différents moules et plaques qui vont ravir toute ma petite famille. Pour commencer, je me suis servi du...
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J'suis pas contente
Aïe aïe aïe, qui c'est qui a inventé le pèse personne ? que je l'étrangle... Et qui c'est qui monte dessus ? Et c'est qui qui a pris du poids ? Bon allez, c'est pas tout de se plaindre, faut se bouger !!! Je reprends mes bonnes habitudes, encore 2 kgs...
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La soupe au choux
Ce soir, nous étions le Glaud et la Denrée... mais nous n'avons pas vu de soucoupe volante Pour cette soupe d'hiver qui nous a fait un repas complet, il faut : 1 chou vert frisé coupé en 4, blanchi et rafraichi - 1 oignon - 2 gousses d'ail écrasées -...
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La galette des rois
Et oui, c'est aujourd'hui le 2ème dimanche après Noêl, c'est ce jour que les rois mages ont été présenté à l'enfant Jésus et depuis c'est la tradition de partager la dite galette des rois "mages". A partir du XIVème siècle, elle était partagée en autant...
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Mon bavarois avec des pommeeees, des poireeees, et des ....
Je crois que mon Philippe est tombé dans l'un des 7 péchés capitaux... la gourmandise Il avait envie d'un bon bavarois de saison pour partager avec ses amis chasseurs, et comme c'était pour son anniversaire et comme je suis mignonne, je lui ai réalisé...
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Pain au levain, mes essais
Ma méthode 1-2-3, soit 1 dose de levain, 2 doses d'eau, 3 doses de farine, sel:2.5% du poids de la farine Essai n°1 120g de levain, 240gr d'eau, 360g de farine aux graines, 9gr de sel J'ai tout mis dans le thermomix, 4mn "épi" 1ère levée 1 nuit, mise...
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Cake croque brioché
Une chose est sur, je n'aime pas jeter... alors quand un paquet de brioche arrive à sa date limite ou ne fait plus envie, je recherche, je fouille dans mes livres et sur internet pour trouver comment cuisiner les tranches restantes... d'ou le cake croque...
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mon levain
Il m'est arrivé plusieurs fois de faire mon pain, et c'était toujours avec un réel plaisir. Or, j'avais envie de me passer de levure "chimique" et de réaliser un levain 100% naturel. Après avoir fait quelques recherches sur plusieurs site, voilà comment...
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A chacun sa pizza...
A l'unanimité ce soir, ce sera PIZZA au menu... Par contre, j'entends "moi, je veux pas de jambon sec, moi je veux pas de chèvre, moi si j'en veux... " pas facile de faire plaisir à tout le monde... alors ce soir chacun fait sa pizza selon ses envies...
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Petits-beurre maison
Envie d'un petit-beurre... pas de soucis, j'ouvre le placard, je cherche, je fouille, je déplace, je prospecte, je tatonne, je scrute... bref, y'en a plus Une seule solution, faire son p'tit beurre soi-même et le manger... tout seul Pour la recette (env....
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Gratin de pâtes aux courgettes rapées
Qui a dit que les étudiant(e)s ne cuisinaient pas ? Et bien pas moi Sandy nous propose le WE des recettes spéciales étudiant(e)s et on est fan à la maison... car c'est rapide, économique et très bon !!! Alors pour ce soir, notre Sandryllon nous a fait...
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Lasagnes pour un soir... sans matière grasse (au thermomix)
J'avais envie ce soir d'un bon plat chaud alors en route pour la réalisation des lasagnes... Pour gagner du temps, mon copain le thermomix était aussi de la partie 1ère étape : la béchamel 100g de farine, 1 litre de lait, 1 pincée de muscade, 1 cc sel,...
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Bocal de cornichons au vinaigre
Je sais qu'il y a beaucoup de méthode pour conserver au vinaigre les cornichons... Je vous donne celle que je fais depuis quelques années... Tout d'abord, je gratte les cornichons et je les essuies avec du sopalin. Je coupe les plus gros dans le sens...
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Baguettes au levain
Si tous les boulangers prennent autant de plaisr à être dans le pétrin, alors oui, je crois que je veux devenir boulangère !! Mon plaisir de ce matin, ces baguettes au levain. Pour 130g de levain "maison", j'ai pris 260g d'eau, 400g de farine, 1cc de...
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Oeufs cocotte à la multi-délice
Il y a plusieurs mois déjà, j'ai fait l'acquisition d'une yaourtière extra, la multi-délice de Seb. Je n'achète plus de yaourt et je me régale Et en plus de faire des yaourts, ma multi délice fait des recettes salées et sucrées, comme du fromage, des...
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Lapin et sa sauce orange curry
Ce soir (comme souvent en ce moment d'ailleurs ;-), j'avais envie d'un plat chaud, bon et rapide... Après avoir jeté un coup d'oeil dans les entrailles de mon frigo, j'en ai sorti des rables de lapin à poeler, une orange et de la crème allégée. Dans une...
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Flan patissier
En ce moment, les poules sont en forme (normal Pâques approche), et des oeufs j'en ai beaucoup Pour les utiliser, et pour faire plaisir aux collègues, j'ai eu envie d'un bon gros flan... au thermomix, ça va plus vixe... Pour la pâte brisée : mettre dans...
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Macarons à la banane
Pour faire plaisir à mes enfants, j'ai fait des macarons à la banane La recette : Tamiser 100g de poudre d'amande et 100g de sucre glace. Réserver. Chauffer 100g de sucre avec 35g d'eau jusqu'à 110°. Monter en neige 1 blanc d'oeuf avec 1 pincée de sel...